花生乳振動篩在花生乳生產工藝中的應用

      振動篩作為重要的物料篩選分級設備，現(xiàn)已廣泛應用到各行業(yè)的生產工藝流程中，而花生乳的生產工藝中振動篩的作用也是尤為明顯，本文振泰振動篩就花生乳專用振動篩在花生乳生產工藝中的應用做詳細的分析，振動篩用戶可參考使用。
      花生乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素，維生素E和人體所需的多種氨基酸，以及不飽和脂肪酸等，對維持人體健康，減少組織衰老，防止動脈粥樣硬化，均有很好的作用。
      振泰機械生產的花生乳專用振動篩具有性能穩(wěn)定可靠、操作簡單、維修方便、噪音低、能耗小、產量大、精密高?，F(xiàn)將生產技術要點介紹如下：

挑選-烘炒-脫皮-洗浸-磨漿-振動篩分-配料-煮漿-均質-灌裝-殺菌

下面振泰機械為您逐步每條做出詳細的介紹，請?zhí)貏e注意第6步的振動篩分工藝：
1、原料
      選用新鮮飽滿的花生，易除雜質和霉爛變質的顆粒。
2、烘炒
      用旋轉爐將花生仁在100℃左右烘炒15-20分鐘，使花生仁中的羰基化合物與氨基化合物在高溫條件下發(fā)生美拉德反應而使制品增加香氣，同時有利于去除紅衣。
3、脫皮
      用木壓板搓揉脫去花生衣，以去除皮上的色素和澀味，使花生乳色澤潔白，香味濃郁，口感細膩。
4、洗浸 
      將脫去皮衣，經水沖洗十凈的花生仁(按1公斤計)浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘，再放入100℃的住5%碳酸氫鈉水溶液巧升中進行熱處理，20分鐘后取出、瀝凈，并用清水沖掉附著的堿液。
5、磨漿  
      用干花生仁重量15倍的70℃一90℃熱水浸泡花生仁，先經磨漿機粗磨，磨漿機的間隙以O.5毫米為佳，避免花生漿過粗或過細影響漿料提取率。然后送入膠體磨進行細磨，使組織內蛋白質及油脂充分析出，保證花生漿均勻的懸浮粒度。
6、振動篩分
      將料液通過300目振動篩過濾去渣。將濾渣用80℃的水攪拌，再行研磨甩渣分離2一3次。力求將渣中殘存的水溶性蛋白質提出來。
7、配料
      將多次濾液合并，混勻，即為花生乳液，此時乳液的pH值為6.8一7.1。按1噸花生乳飲料(干花生仁55公斤)，用白糖75公斤、甜蜜素O.5公斤、復合穩(wěn)定劑23公斤、全脂奶粉1公斤(采用膠體磨細磨均勻)的比例，與經過過濾的軟水800公斤、鮮奶香精適量攪拌混合。
8、煮漿 
     將已配料的花生乳液抽入冷熱調制缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以后，液面起泡、假沸，產生不少泡沫，可撇去部分泡沫以保證質量。當溫度達到94℃一96℃時，液面翻滾，維持1一2分鐘即可。注意煮漿不要過久，以免蛋白質變性產生沉淀，致使分層。
9、均質
      在料液溫度大于75℃時進行高壓二次均質，第一道均質壓力45兆帕，第二道均質壓力25兆帕。均質后料液中蛋白質和脂肪微粒細化
到1一2微米，乳液與復合穩(wěn)定劑充分融合，使花生乳品穩(wěn)定，保質持久。
10、灌裝
      專用瓶和瓶蓋都必須先滅菌，均質后在料液溫度高于80℃時，迅速、準確地連續(xù)灌裝封瓶。
11、殺菌
      把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。采用1公斤/平方厘米的壓力，預熱到80℃保持10分鐘，加熱到100℃保持巧分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫至100℃，拉出冷卻至50℃以下，經檢驗合格后貼標簽，即為成品。

      從以上振泰機械為您收集整理的花生乳振動篩在花生乳生產工藝中的應用說明，可以看出振動篩在第6步的工作流程中起到了對料液進行篩選分級，提取水溶性蛋白質的重要作用，用戶可參考使用。
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